Büffet-Vorschläge

zum Empfang:

Limoncello mit Prosecco

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Büffet kalt :

Parmaschinken auf Honigmelone
Diverse Aufschnittauswahl
Entenbrust mit Balsamico-Honig auf Schalotten-Apfel-Chutney
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Kalte gebratene Gemüse mit Pestosauce
Käseauswahl mit Früchten
Wacholder geräucherte Forellenfilets
Mild geräucherter Lachs mit Dillsenfsauce
Putenmedaillons mit Feigen-Senf-Sauce
Blatt und Gartensalate in Kräutervinaigrette
Diverse Marmelade und Honig
Brötchen, Croissant ,Brot und Butter

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Büffet warm :

Rührei, Nürnberger Würstchen
Viktoriabarsch in Eihülle und gebratener Lachs auf Blattspinat
mit Nolly Prat Sauce, Bandnudeln
Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce
Hähnchenbrustfilet im Speckwickel mit Creme Fraiche Sauce
Kleine Rouladen nach Hausfrauenart in Rotweinsauce
Gemüse mit Sesam, Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln

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Tiramisu, Eisplatten, Obstsalat und Vanillesauce

inkl. Kaffee, Tee, Kaffeespezialitäten Orangensaft,
Gilde Ratskeller, Wein, und Sekt

Cremesuppe von gelben Paprika
mit Zucchini und Croutons

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Büffet kalt :

Rucolasalat mit gerösteten Pienenkernen
Linsensalat mit Gemüse
Antipasti und Mozzarella mit Tomate und Basilikum
Salat von Flusskrebsen mit Calvados
Kartoffelsalat mit Cabanossi in Dijon-Senf-Vinigrette
Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten
Scampispieß mit Knoblauchcreme
Graved und Räucherlachs mit Dill-Senf-Sauce
Entenbrust mit Balsamico-Honig auf Schalotten-Apfel-Chutney
Melonen-Gurken-Salat
Filetspieße und Roastbeef mit eingelegten Gemüse
Putenmedaillons mit Feigen-Senf-Sauce
Dim-Sum gebacken mit pikanter Sauce
Käseauswahl mit Früchten
Brotauswahl und Butter

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warmes Büffet :

Kleine Rouladen nach Hausfrauenart
Spanferkelkeule auf Wirsing mit Senfsauce
Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce
Hähnchenbrustfilet in Speckmantel mit Creme Fraiche Sauce
Hirschkalbskeule mit Pfifferlingen,Apfelrotkohl, Preisellbeerbirne
Gemüse mit Sesam,Heidekartoffeln,Kroketten, Risotto

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Dessertbüffet :

Bunte Eisplatten und Obstsalat
Mascapone-Orangen-Creme
Tiramisu

Büffet kalt :

Parmaschinken auf Honigmelone
Vittello tonnato
Rucolasalat mit gerösteten Pienenkernen
Carpaccio mit Balsamicocreme
Italienische Salami und Mortadella mit Crisini
Antipasti und Mozzarella mit Tomate und Basilikum
Artischocken mit Frischkäse überbacken
Salat von Meeresfrüchten und Pesto
Scampispieß mit Knoblauchcreme
Graved Lachs mit Dill-Senf-Sauce
Thunfischsalat mit Frühlingslauch
Blattsalate in Vinaigrette
Bruschetta mit Tomate und Olivenoel
Ciabatta und Brotauswahl
Butter und Italienischer Frischkäse

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warmes Büffet :

Kalbsbraten in Schalotten-Balsamico-Sauce
Schweinefilet mit Gorgonzolasauce
Putenbrustfilet in Parmesanhülle mit Salbei und Tomatensauce
Hähnchenbrustfilet in Speck auf Gemüsestreifen mit Creme Fraiche Sauce
Lachsfilet und Viktoriabarsch auf Blattspinat
Gemüse mit Erdnussbuttersauce, Fenchelgemüse mit Knoblauch
Rosmarinkartoffeln, Fettucini mit Spinat
Gnoccio, Risotto

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Desserttbüffet :

Panna Cotta mit Fruchtmark
Obstsalat mit Maraschino
Mascapone-Orangen-Creme
Tiramisu